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小时候一到冬天妈妈就经常做这道菜,吃了这么多年怎么都吃不腻!

来源:我是杨大厨 5970 人阅读 2017-01-05 14:41

小时候一到冬天妈妈就经常做这道菜,吃了这么多年怎么都吃不腻!

小时候一到冬天妈妈就经常做这道菜,吃了这么多年怎么都吃不腻!

小的时候,一到冬天,妈妈最爱做的一道菜就是“杂烩菜”,有的地方也叫“乱炖”。所谓“杂烩”、“乱炖”,就是把一堆食材放在一起炖,里面的花样繁多,基本上全家人喜欢的菜都能从里面找到。吃得时候一家人围着一大盆菜,好不热闹!

【杂烩菜】的做法:

1、需要食材:猪肉200克,大白菜小半棵,冬瓜1片,豆角200克,香菇3朵,杏鲍菇1根,豆腐200克,粉条1把,鱼丸虾丸1碗,葱、姜、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、食盐、鸡精适量(蔬菜可以根据当地的应季蔬菜选择哦)

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2、蔬菜切好;蘑菇切好焯水;粉条泡软;鱼丸虾丸等焯熟;葱姜切末;豆腐开水中炒一下,再迅速浸入冷水中,捞出,备用

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3、热油锅内葱姜炒香,下入肉片翻炒至变色,倒入生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,猪肉上色后,加入不易煮熟的萝卜、豆角,翻炒1分钟

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4、再加入冬瓜片、大白菜、焯过水的香菇、鸡腿菇,适量盐,翻炒均匀,倒入适量开水

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5、水烧开后,上面铺上泡软的粉条盖上盖子炖煮5分钟左右,至萝卜豆角炖熟

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6、放入焯熟的鱼丸虾丸,豆腐,再炖一分钟。撒入鸡精,搅拌均匀

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7、盛出

小时候一到冬天妈妈就经常做这道菜,吃了这么多年怎么都吃不腻!

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