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超详细过程图,让你30分钟做出烧烤第一神菜!

来源:菜谱 3047 人阅读 2017-01-09 17:21



不知道吃什么?在菜谱回复数字1-30 

    获得什么菜单 就吃什么 

回复“深夜食堂” 获得宵夜食谱

陪你度过寒冷冬夜

讲叁点


  • 发了好几天荤,今天稍稍清爽一下。

  • 蒜蓉粉丝蒸扇贝,这是一道自带气场的菜。酒店宴席上上桌就一抢而空,在烧烤摊里也是头牌。上的了大台面,融的了市井烟火,大概海鲜界了有范儿的

  • 今天这道做法很简单,跟着步骤仔细走,零失败。


蒜蓉粉丝扇贝

来自广东的菜式,

大广东果然是很会吃~

好爱! (星星眼)

这回是跑到厦门最有名的菜市场-八市,

碰巧买了非常新鲜的扇贝,

那就必须得非常鲜美又高颜值的

蒜蓉粉丝蒸扇贝 献上~


/ 食材 /

扇贝6个  龙口粉丝1小把

大蒜12瓣 小葱1根 小红椒1个

用料2 (调味料)

植物油2-3大勺  料酒2大勺

盐和鸡精适量  蒸鱼豉油1大勺

工具:卷粉丝的筷子


/ 做法 /

将扇贝一分为二,再将贝壳里外用刷子刷干净。

去掉黑色内脏  沙包,剩下的清洗干净,

裙边部分洗干净也可以吃,介意也可去除。

可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。


洗干净之后就是这样。

剩下贝肉和扇贝黄。


小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,

加入盐和料酒或葡萄酒腌制一下去除腥味。

蒜用压蒜钳压蒜蓉装入碗中,

并将小葱切花,红椒切小细丝

将粉丝入热水中泡几分钟至软


将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部


粉丝上面摆上贝肉


锅入油烧热,加入蒜蓉炒香


将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,

调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。


将蒜蓉铺在贝肉上面,

并少淋点炸了蒜蓉的油在上面


将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟


然后出锅


净锅油烧七八分热

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,

再淋上热油即可


准备个大盘装上~

看个特写近景 金灿灿美美哒!

建议选一个深色的盘子

可以让这道菜粉丝扇贝更美艳



小撇步

制作要点

  • 蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。 

  • 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸约5分钟,小个的扇贝蒸约3分钟。

  • 贝肉也可不取出,粉丝直接铺上面。但是就没有那么好看了,吃的时候也没那么方便。

  • 不加红椒丝、葱花也行,点缀是为了色相。

  • 扇贝和粉丝洗净后水分要沥干,不然蒸的时候水变更多影响口感。


怎么挑扇贝?

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好。


怎么保存?

不适合长时间保存,最好吐尽泥沙后,尽快烹饪。

实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长一点。


昨日抽奖


这位看来芳龄21的同学

详细邮寄方式留言在本文哈!



今天不送啦 消停下。

今日话题

是不是不送盘子就不来看菜谱了?

我不听

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手机用户873783 4天前
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